[遊記] 香港街邊小吃和米其林體驗

從上海成人展回來，停留香港兩天。在緊湊的商務行程裡排了一個airbnb的體驗行程，主要是由一個美食工作者(?)帶我們吃街頭小吃與米其林。



Kelvin大概就是屬於原早會描述「宅」的專家，各種美食經驗、生活體驗以及做大量研究，讓他對各系菜色做法歷史、各家餐廳狀況如數家珍，且隨時更新。

昨晚的體驗只有我們兩個人，其實有一點是「特別安排」，因為我們在預約時彼此誤會了期待時間。不過也因此看到了Kelvin的功力：「選菜」和「調度」。

從半島酒店出發，一路吃了燒鵝(細說香港的兩大派別，滷水的使用差異與脆皮的層次)、生煎包(聽到我們從上海過來但沒吃到生煎包而大驚失色)，貼心度量著胃的空間以及行走的距離，說著街道上的餐廳故事走到了米其林一星。

即使是臨時的安排，餐廳還是為他空了間小包廂。

聊著所謂的米其林與觀光產業的利益輸送(咦)，一面盯著菜單、時而詢問資深侍者幾句聽不懂的廣東話，花了快十分鐘才拍板定案。他會很細心的了解彼此的喜好，但又會想要讓我們脫離一點舒適圈，吃點不習慣的美食。

每一道菜都有令人驚豔的地方，還特別留住了點心師傅不讓下班，幫我們多做了幾道。不過他也為中餐廳的點心師傅抱不平，說歐美餐廳都會把整個團隊的名字列上，包括點心師、侍酒師等，但中餐廳就是主廚為大，可是廣式點心各個都是手工菜，功不可沒，卻從來沒得到適當的credit。

從金錢雞(但沒雞肉)、三道點心、酥脆雞到煎鰻魚、炒飯，每一道都很扎實、精緻美味。第一次吃到「中菜」的米其林，的確沒有失望。

著名廣東順德地區懷舊菜式.  用上粉粉的雞肝， 一片薄瘦叉燒， 還有一層肥冰肉， 是需要用糖同埋玫瑰露醃製一兩天. 最後配上燒臘用的醬汁！

蟹肉蛋白蒸餃， 本身是賽螃蟹演變成為點心的來源

焗釀蟹蓋， 也是廣東菜其中的名物

茶葉煙燻燒雞配脆米

櫻花蝦蝦頭膏海鮮炒飯

最後主廚還出來跟kelvin打招呼，招待了三道甜點。Kelvin巧聲的說星級的主廚都很有壓力，言下之意是很希望Kelvin發揮影響力，能幫他介紹一下。

吃完真的是飽到翻，原本行程上還會吃碗火鴨翅羹卻完全吃不下。這樣一路吃了四個小時，悠走在米其林、米其林街邊推荐和在地美食家的口袋名單，真的很不錯，滿超值的，看了一下菜單價位，就很相信Kelvin說的，他做這個體驗行程真的是興趣而不是(且無法)賺錢。若有機會到香港，也想吃吃美食，不妨參加Kelvin的體驗行程~ 

附上連結 https://abnb.me/prbyTltuyS

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